Pourquoi exactement la feuille d'érable a gagné une place sur le drapeau canadien

Il y a beaucoup de beaux arbres et d'animaux au Canada, mais c'est la feuille d'érable qui a été choisie comme symbole national et placée sur le drapeau national. Quelle est la raison d'un amour si inhabituel des Canadiens pour cet arbre apparemment banal?

On obtient la sève d’érable, ainsi que la sève de bouleau, au début du printemps, lorsque la sève commence à couler dans les arbres. Le meilleur moment pour le faire est le mois de mars, car on pense que le jus d’érable de mars est le plus doux. Le jus est extrait d'espèces de sucre, d'érable rouge, noir et houx. Pour recueillir le jus dans l'écorce de l'arbre, plusieurs trous sont pratiqués dans lesquels les tubes sont insérés. Selon eux, le jus d'érable se déverse dans un récipient collecteur.

Pour obtenir du sirop d'érable doux, le jus est évaporé, mais sans addition de sucre. C'est un processus plutôt long, puisque le jus lui-même est composé à 96% d'eau. Après évaporation, on obtient un sirop épais et sucré de couleur sombre. En moyenne, à partir de 40 litres de jus après évaporation, on obtient environ 1 litre de sirop.

Le sirop d'érable est l'une des friandises préférées des Canadiens. Il est servi sur une table avec des gaufres et des crêpes, ajouté à de nombreux desserts ou utilisé dans la préparation d'autres plats.